锌对感染鼠伤寒沙门氏菌肉鸡肠道粘膜的保护作用
Zinc prevents Salmonella enterica serovar Typhimurium-induced loss of intestinal mucosal barrier function in broiler chickens
Avian pathology : journal of the W.V.P.A
Doi：10.1080/03079457.2012.692155
发表时间：2012-01-01
影响因子：2.8
（1）结果显示，在本研究中，受鼠伤寒沙门氏菌感染影响的肉鸡，其绒毛高度/隐窝深度比和回肠蔗糖酶的活性降低。这说明肉鸡感染鼠伤寒沙门氏菌后，会导致其肠道粘膜屏障出现损伤。而在受鼠伤寒沙门氏菌感染影响的肉鸡饲粮中添加锌后，其回肠蔗糖酶活性显著提高，绒毛高度增加，绒毛高度与隐窝深度比增加。（2）本篇文章通过测定肠内容物中MUC2基因的表达来间接评估粘液层的厚度。结果显示肉鸡感染鼠伤寒沙门氏菌后肠道中MUC2的表达降低，但添加锌后不会降低感染鼠伤寒沙门氏菌肠道中MUC2的表达，说明小鼠伤寒沙门氏菌可抑制肉鸡肠道中粘蛋白的合成，而锌会促进粘蛋白的合成。（3）肠粘膜屏障的另一个重要组成部分主要是TJs，它能产生一种细胞旁的渗透性屏障，阻止其他大分子物质进入。它是由几个独特的蛋白质组成，包括occludin，claudin，以及连接蛋白ZO-1，ZO-2和ZO-3。结果显示，锌上调了感染鼠伤寒杆菌肉鸡回肠中occludin和claudin-1mRNA的表达，说明锌可改善受鼠伤寒杆菌感染的肉鸡肠道组织炎症。
【推荐语】目前，由沙门氏菌引起的人类食源性疾病仍然在全球影响广泛，其主要传播途径是食用了感染沙门氏菌肉鸡的肉蛋食品。因此，人们对如何预防沙门氏菌对肉鸡肠道的感染越来越感兴趣。当家禽感染沙门氏菌后，会出现生长性能下降、肠道损伤等问题，严重感染全身器官，最终导致死亡。造成严重影响的原因，大量研究认为其可能与肠道粘膜功能的破坏有关。当鼠伤寒杆菌通过禽类的回肠后，会破坏上皮细胞的紧密结构，扰乱肠道粘膜的功能。同时，沙门氏菌的感染会导致肉鸡肠上皮组织的脱落，也会加剧肠道的损伤。因此维持肠道粘膜的紧密结构是保护肠道免受病原体感染的主要方式。
锌是一种禽类发育所必需的微量元素，还是铜锌超氧化物歧化酶的重要组成部分，并且其对诱导金属硫蛋白的产生，清除机体产生的自由基有着重要作用。同时，有研究已经证明，锌具有促进肠道隐窝细胞增殖、改善上皮细胞周转和修复以及维持肠道屏障的结构和功能等作用。本文探讨了饲粮中添加锌对受鼠伤寒杆菌影响肉鸡的肠道组织形态、血浆内毒素以及MUC2和TJ蛋白基因表达的影响，为治疗肉鸡患有的沙门氏菌病提供了新的思路。
 
日粮中添加锌和复合益生菌对肉仔鸡生长性能和肠道结构变化的影响
Effect of Dietary Supplementation of Zinc and Multi-Microbe Probiotic on Growth Traits and Alteration of Intestinal Architecture in Broiler
Probiotics and antimicrobial proteins
Doi：10.1007/s12602-018-9424-9
发表时间：2019-09-01
影响因子：4.9
（1）结果显示，饲粮中添加益生菌和锌提高了肉鸡的体重和饲料转化率，尤其是当锌和益生菌分别以60 mg和0.1g/kg的剂量添加时。其原因主要为锌提高了肉鸡肠道消化酶的含量，同时益生菌对十二指肠的淀粉酶水平和肠道绒毛的发育影响也相当重要。（2）结果显示，饲粮中添加益生菌和锌增加了肉鸡十二指肠杯状细胞总数、杯状细胞的大小、肠道粘膜的面积以及粘膜厚度，其原因主要为锌与益生菌提高了肉鸡肠道杯状细胞以及粘蛋白基因的表达程度。（3）结果显示，饲粮中添加锌和益生菌对肉鸡的生长发育和肠道组织学有显著的促进作用。
【推荐语】
由于人们对使用抗生素作为饲料添加剂产生潜在问题的认识不断提高，促使人们重新开展研究工作，以寻找其替代品。益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，通过平衡肠道微生物使宿主受益。补充益生菌会通过增加禽类杯状细胞和上皮组织细胞产生粘蛋白来调节粘膜免疫，保护肠道粘膜免受肠道病原体的侵袭，进而使肉鸡有更好的生长性能和免疫力。
锌是禽类生长发育的必需矿物质，对禽类的正常生长和维持生命活动至关重要。有研究表明锌可通过促进禽类肠道细胞的增殖以及增加蛋白质合成，进而提高隐窝的深度、肠道屏障功能的完整性和功能维持肠道健康。本研究探讨了日粮中添加锌和复合益生菌对肉仔鸡生长性能和肠道结构变化的影响，为替代抗生素，寻找新的饲料添加剂提供方向。
 
母体热应激结合饲粮加锌对肉仔鸡孵化率、胚胎发育和生长性能的影响
Impact of maternal heat stress in conjunction with dietary zinc supplementation on hatchability, embryonic development, and growth performance in offspring broilers
Poultry Science
Doi：10.3382/ps/pew481
发表时间：2017-07-01
影响因子：4.4
（1）结果显示，当母代处于32 ℃的高温环境中10wk时，受精率和孵化率显著降低，并且后代的死亡率随着母代处于高温环境的时间增加而升高。其原因可能为高温导致种蛋的蛋重和孵化出蛋中的营养物质含量降低，从而抑制胚胎生长速度，降低了雏鸡的孵化重。此外，母体热应激导致胚胎18日龄卵黄囊重量降低，但心脏和肝脏重量没有受到影响。这表明母体热应激可能加速卵黄囊营养物质的吸收和利用，以维持胚胎组织的发育。（2）结果显示，在本研究中，母体日粮中添加中等螯合强度的有机锌更有利于提高孵化率，并通过降低子代腿肌的b值改善子代的肉品质。（3）结果显示，母体热应激显著降低孵化性能、胚胎发育和子代生长性能，导致子代的代谢变化，而母体饲粮中添加有机锌和无机锌均可提高孵化雏鸡的质量和成活率，缓解母体热应激对仔鸡生长性能的负面影响。值得注意的是，母体饲粮中添加中等螯合强度的有机锌可以改善孵化率和后代肉质。
 
【推荐语】在热带和亚热带地区，常年的高温环境会导致高产种鸡体温过高，进而降低繁殖力和孵化率，导致种鸡的胚胎发育异常以及孵化率降低。并且，母代收到高温环境的影响会严重影响新生儿体重和后代生长速度，并改变其的代谢参数和激素分泌。然而，到目前为止，关于如何减少母体热应激对后代的影响的研究有限。
锌是禽类生长发育的必需矿物质，对禽类的正常生长以及繁殖至关重要。锌通常以添加剂的形式被添加到种鸡的饲粮中，以实现种鸡最佳的繁殖性能。先前的研究表明，母鸡饲喂低锌饲粮会导致孵化率降低、胚胎发育异常以及后代发育不良，而补充锌可以消除这些不利影响。锌也是禽类体内许多抗氧化剂的前体物质，用于保护家禽免受热应激的氧化损害。本研究探讨了母代饲粮中添加不同锌源对高温条条件下种蛋孵化率、胚胎发育和子代生长性能的影响，为缓解由高温产生的母代孵化率降低等问题提供了方向。